裂纹蛋易被---侵入鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被---侵入，若放置时间较长就不宜食用。
长斑蛋沙门氏菌gan染；长斑点的鹅蛋，很可能是因为gan染了---，尤其是沙门氏菌，---的话可能致命。在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋容易变质。
隔夜的半熟鸡蛋肠---气半生熟的鹅蛋；隔夜了之后好还是不要吃了，鹅蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生---，如造成---、胀气等情形。
1、小鹅瘟
在养殖的过程中，雏鹅也是比较容易长病的，而小鹅瘟就是发生率非常高的一种---，而且这种---率偏高，性也非常的强。当幼鹅患上此病之后，主要的表现就是为变成黄绿色，头部也会粘粘一些白色不明的液体，无精打采萎靡不振，这种病的主要原因就是在孵化初期的时候，消毒措施不完善而造成的，在出生以后也没有注意防护，导致了雏鹅的抗病能力非常差。而对于这种---的预防措施，鹅苗孵化箱，一般都是给---出生的雏鹅进行注射，而在后期也要定时观察控制温度。
鹅这种---，大多是因为病菌而导致的，一旦出现就会大批量的鹅群，所以对于发病地区的鹅一定要---的注意，好全部打上，主要的表现就是喂不进食---并出现昏迷的现象，---的时候还可以导致鹅群，对于一些有病发史的鹅群，一定要注射而的菌苗，而青和也是这些病症比较通用的。
曲霉菌病大多是人工饲养的因素导致的，是因为喂养了一些霉变的食物，从而引起鹅群，或者是在野外放养的时候进食了一些变质的东西引起的。患上此病之后，主要的表现就是为呼吸困难，而且在靠近肺部的地方还会出现水肿的现象，---的时候还会撑开鹅毛，对于这种---的方法也是比较简单的，可以喂一些霉菌素，---一次两天就可以了。
作为一种家禽来说，病也是非常多发的，而绦虫病大多是因为鹅在进食的时候将一些虫卵而引起的，这种---也是很难控制的，只能做好提前预防和事后的工作，病症为食欲不振不合群，走路摇晃，而且也会慢慢的变瘦，在的时候，可以喂养一定量的灭绦灵，病鹅排出粪便也一定要处理好，
近几年我国生活水平快速提高，---对食品安全及肉类产品的药特残留问题非常重视，---占为主流，而养鹅主要以青草为主，一般很少投药，在药残方面几乎不受国际关卡的影响，在我国南方素有吃鹅肉的习惯，尤其是广东省地区素有“无鹅不成席”之说，仅汕头市每年需2000万只，我国其它几个省市如江西、安微、浙江、江苏、广东需几亿只鹅，现在吃鹅不限于南方各省，北方也出现吃鹅热潮，各地以鹅为特色的餐馆多了起来，如：北京、辽宁、吉林等市烧鹅店出现排队就餐的局面，仅辽宁市一家烤鹅小店每天消费1000只，鹅产品逐渐受全国各地人们的欢迎，但2006年全国鹅存栏量为8亿多只，---我国鹅每年需要消耗16亿只，加上近几年---对养殖行业的扶持，加大对国外出口，现在我国鹅的数量还远远满足不了需求，加上近期肉类价格一路走高，带动市场活跃，养鹅是农户---的市场机遇。
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