2.水煮鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，鹅苗养殖场，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，鹅苗的价格，蛋黄半熟。钟，蛋全熟。 3.水煮菏包鹅蛋 用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
7. 出雏的处理
在孵化条件掌握适度的情况下，孵化期满后即出壳。出雏期间不要经常打开机门，避免降低机内温度、湿度，影响出雏整齐。一般每2小时拣1次即可，已出壳的雏鸡应待绒毛干燥后分批取出，并将空蛋壳拣出以利继续出雏。出雏开始后应关闭机内的照明灯，避免引起雏鸡的动。在出雏末期，对已啄壳但无力出壳的弱雏可进行人工破壳助产。助产要在尿囊血管枯萎时方可实行，否则容易引起大量出血，鹅苗厂家，造成雏鸡si亡。雏鸡从出雏机拣出后即可进行雌雄鉴别和mian疫。出雏完毕应及时清洗、消毒出雏机与出雏盘，以备下次出雏时使用。
挑选鹅蛋的时候，要选择外壳光滑，形状规整的鹅蛋，鹅苗，并且仔细观察鹅蛋有无裂纹破损；新鲜鹅蛋有坠手感，上下晃动时没有很明显的水声以及分离的感觉，这种鹅蛋就是比较新鲜的鹅蛋。另外购买鹅蛋时也可以随身携带手电筒，有手电筒对准鹅蛋进行照射的时候，鹅蛋蛋黄蛋清分离清洗，没有黑点或者血丝，这种鹅蛋就是新鲜健康的鹅蛋。
平常我们储存鹅蛋的时候，可直接放在冰箱里进行储存保鲜，但如果想保存的时间较长的话，可将鹅蛋用淡盐水进行浸泡储存，五千克清水、35克shi盐充分搅拌融化煮沸晾凉，将鹅蛋放入盐水内便可保鲜储存一到两个月，但是在夏季气温高时，此方法变不适用了。这时也可采用另一个简易方法，在存放容器中添加谷糠、木灰或者锯末等，将鹅蛋进行掩埋存放，也可以保鲜很长时间。
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